五香香腸

       主料：豬肉2500克

　　調(diào)料：食鹽50克 醬油250克 香腸料一包 白糖50克 黃酒50克

　　五香香腸的做法

　　1.新鮮的冷鮮豬肉5斤，根據(jù)自己的喜好選擇肥瘦比例（建議最好2分肥8分瘦），切成條狀小塊狀備用

　　2.腸衣放入涼清水中浸泡5分鐘左右（不能用熱水），拿出沖洗2-3遍干凈后備用

　　3.以5斤生肉為標(biāo)準(zhǔn)，加上配置好的香腸料一包,醬油250克、鹽、白糖、南酒各50克混合拌勻后，加蓋保鮮膜，腌制1-2小時(shí)，過(guò)夜更好

　　4.將腌好的生肉用漏斗灌入腸衣中，或者買(mǎi)一臺(tái)我這樣的小機(jī)器，灌腸速度會(huì)快很多。每隔一段用棉線扎幾圈。做好的香腸，在表面用牙簽扎幾個(gè)小洞，排除腸衣內(nèi)的空氣，也防止在蒸的過(guò)程中香腸脹裂